美景之下难掩卫生隐患——
济南怡豪大饭店49楼餐厅餐具保洁乱象令人烦
中京新闻北京讯：据中国食品安全网报道，日前，有消费者向中国食品安全报社投诉，其于2026年6月28日赴济南出差，入住济南怡豪大饭店。29日上午8点50左右，在酒店49楼旋转餐厅就餐。餐后出现持续腹痛、腹泻症状，疑似餐厅餐具及环境卫生不达标、餐具受污染所致。
怡豪大饭店外景
据悉，该旋转餐厅定位中高端，早餐单价79元/人、晚餐单价209元/人，可360度欣赏千佛山、趵突泉、大明湖三大济南地标景观，绝佳的观景体验吸引不少游客专程来此就餐。但此次就餐经历，让该消费者对餐厅卫生状况大打折扣。
现场乱象凸显，餐具存放存在重大卫生漏洞
该消费者现场观察发现，该餐厅卫生管理存在多处明显问题。酒店高速电梯运行稍有颠簸，直达49楼餐厅，各类人员流动携带的细菌、室外蚊蝇可直接进入就餐区域。同时，旋转餐厅的专属旋转缝隙，让底层空气中的粉尘、细菌持续飘入就餐空间。
裸露餐具长期暴露在开放可能导致污染的环境中
据消费者当时目测，餐厅整体可容纳三四百人就餐，当时空置餐位占比过半，个别位置不好的餐位甚至可能数日无人使用。但餐厅所有餐具均直接裸露摆放在反复使用的灰色塑料餐垫上。餐垫表面略显油腻，长期重复使用、如未及时彻底消杀，裸露餐具长期暴露在开放可能导致污染的环境中，极易滋生病菌，存在食品安全隐患。
人为操作不规范，加剧交叉污染风险
相较于环境固有隐患，餐厅工作人员不规范的保洁操作，进一步放大了食品安全风险。
保洁人员使用两块反复利用的油腻抹布清理餐桌
餐垫批量堆放、随意抛置，极易携带传播细菌
其一，保洁人员使用两块反复利用的油腻抹布清理餐桌，未见其对桌面、餐垫进行消杀，残留污渍可能直接污染新铺设的餐垫；
其二，保洁人员在收拾餐桌时，将计时器、牙签盒、金属餐巾架等杂物直接与餐具混放于餐垫上，还存在餐垫、餐具叠压堆放的情况，这些均可造成严重交叉污染；
其三，餐垫批量堆放、随意抛置，操作过程极易携带传播细菌；
其四，儿童宝宝椅超高堆叠存放，与冷饮餐具、水果食材混堆摆放，儿童使用过的宝宝椅，可能携带的病毒、细菌易飘落至餐饮食材与餐具中；
其五，后厨布局不合理，餐具操作台与垃圾桶紧邻摆放，后厨污染风险持续存在。
就餐后身体不适，食安乱象损害城市文旅形象
消费者的担忧最终成为现实，其在该餐厅就餐一小时后，便出现小腹隐痛症状，返程途中持续腹泻，明显为饮食不洁引发的肠胃不适。消费者表示，就餐时恰逢外籍游客组团入店用餐，若卫生乱象持续存在，不仅会损害消费者身体健康，更会严重破坏济南文旅名城的城市形象，造成不良的涉外影响。
1.餐厅是什么时间开始营业的？有多少个餐位？日均接待量？国外游客占几成？年营业额多少？2.后厨工作人员、服务员、保洁员分别有多少？有无岗前培训？3.全员有无健康证？营业执照和食品经营许可证？4.餐垫是何种材质？如何清洗消毒？5.餐具为何不加保护套？6.之前发生过食安事件没？
针对以上问题，报社工作人员电话采访了该餐厅的一位女性经理。她说，餐具裸放是常态，都多少年了，不存在食品安全隐患。该消费者出现的状况可能是其自身原因所致。对于其他问题，她表示，会让他们的公关部答复。
至发稿时至，未接到他们的任何回复，也没有提供任何相关证件。
专家透彻分析，应加强自身整改
相关专家认为，该餐厅暴露的卫生问题极具典型性，核心为环境管控缺失、保洁操作不规范、消杀管理制度形同虚设。旋转餐厅开放式布局，叠加长期空置餐位裸露存放餐具，大幅提升病菌滋生概率。
餐具操作台与垃圾桶紧邻摆放，后厨污染风险持续存在
工作人员混放杂物、叠压餐具、重复使用不洁清洁工具等违规操作，可能直接造成交叉污染。后厨功能区布局混乱、杂物与餐具混存，违背食品安全操作规范。高端餐饮重景观轻卫生，忽视餐具保洁、环境消杀核心环节，极易引发食源性疾病，既侵害消费者健康权益，也违背餐饮经营基本安全准则。
专家建议：餐厅需立即落实全面整改，筑牢食品安全防线。一是优化就餐环境，在电梯入口增设防护门帘，定期消杀通风，封堵旋转缝隙卫生死角，空置餐位做好覆膜防尘防护；二是规范保洁流程，更换一次性清洁抹布，实行一客一清洁、一客一消杀，严禁餐具、杂物混放堆叠；三是规范物品存放，分区分类摆放宝宝椅、餐具、食材，彻底分离清洁区与污染区；四是重构后厨布局，迁移垃圾桶等污染源，划分专属操作区域；五是开展员工食品安全培训，建立常态化卫生巡检机制，杜绝不规范操作。
我们将持续关注后期整改情况。
